O Paraná reafirmou sua excelência técnica na 4ª edição do Mundial do Queijo do Brasil, que ocorreu em São Paulo. Neste evento, que reuniu os principais talentos da alta queijaria do país, o estado obteve um total impressionante de 26 premiações. Doze queijarias assistidas pelo IDR-Paraná conseguiram conquistar dois prêmios Super Ouro, além de dez Ouros, cinco Pratas e oito Bronzes. Além das categorias de queijos, outros produtos como manteiga, doce de leite e iogurte também foram reconhecidos e premiados.
O Biopark, um ecossistema de inovação localizado em Toledo, que mantém uma parceria com o Instituto, destacou-se ao conquistar o bicampeonato do título de “Melhor Queijeiro do Brasil”, acumulando ainda mais quatro medalhas nesta competição de prestígio.
Nesta edição do Mundial, o Biopark competiu com mais de dois mil queijos provenientes de 30 países. Um dos grandes destaques foi o queijo Passionata, produzido pela Queijaria Flor da Terra, que já havia sido reconhecido como um dos nove melhores queijos do mundo no World Cheese Awards 2024. No Brasil, o Passionata foi eleito o 3º melhor queijo na categoria Campeão dos Campeões. Outros queijos notáveis incluíram o Abaporu da Flor da Terra, que recebeu o Super Ouro; o Deleite, também da Flor da Terra, que levou a Prata; e o Granato, da Queijaria Ludwig, que garantiu o Bronze.
A Queijaria Deleite, comandada por Márcia Martins, de Londrina, fez uma excelente performance, conquistando o prêmio Super Ouro em duas categorias: para o queijo Frescal Deleite e o queijo Vale do Heimtal. Além disso, a Deleite obteve medalhas de Ouro para a manteiga maturada e o queijo Pé Vermelho. Outras premiações incluíram Prata para o queijo do Vovô e Bronze para o Azul Celeste Dolte.
Jeferson de Oliveira, proprietário da queijaria Bella Luz, de Guarapuava, também se destacou, recebendo quatro premiações Ouro por seus queijos: Queijo Colonial, Queijo Colonial Maturação de 30 dias, Queijo Colonial de 45 dias e Queijo Colonial com vinho. O empreendimento Queijos da Oma, de Palmeira, sob a direção de Marwin David Dyck, conquistou Ouro pelo queijo tipo Morbier de Café e pelo queijo de casca lavada Dona Ida. Outras queijarias que foram premiadas com Ouro incluem a agroindústria Queijos São Gabriel, de Verê, com seu queijo colonial ao vinho tinto e a Queijaria Rancho Zulian, de Rio Branco do Ivaí, com o queijo artesanal Morro da Pedra.
Na categoria Prata, a queijaria Produtos Elis, de Elis Colombi, de Diamante D’Oeste, arrecadou o prêmio com o Queijo Fumacê, enquanto a Queijaria Santo Expedito, de Palotina, comandada por Alcélio Bombacini, foi premiada pelo queijo A Múmia e pelo Queijo com café. A Queijaria Lita, de Paranavaí, foi reconhecida pelo queijo Lita Vino.
Os queijeiros paranaenses que conquistaram Bronze incluem Marcia Terezinha Ludwig, de Cascavel, pelos queijos Granato e Parmareal; Ozana Kaveskim, da Queijaria Serra dos Macacos, de Nova Laranjeiras, pelo queijo Lady Dani; João Eduardo Gomes, da Queijaria Madalena Queijos, de Maringá, pelo Iogurte Natural; e Marwin David Dyck, da Queijaria da Oma, pelo queijo Colonial Meia Cura. Elis Colombi, da Queijaria Produtos da Elis, recebeu Bronze pelo doce de leite Zero Lactose, e Alcélio Bombadini, da Queijaria Santo Expedito, foi premiado pelo queijo Triplo Malte. Kátia Carvalho, da Nova Queijaria, de Nova Esperança, foi reconhecida pelo seu iogurte de abacaxi.
Impacto social e expansão no Estado
As premiações obtidas pelos queijeiros do Paraná vão além do reconhecimento em competições. O modelo de formação e assistência promovido pelo Biopark e IDR-Paraná é fundamentado em rigorosos processos metodológicos, possibilitando que famílias rurais produzam itens de alto valor agregado. Isso significa que os queijos podem ter preços de venda até três vezes superiores aos queijos comuns. Com um investimento de R$ 3,8 milhões, em parceria com o Governo do Estado, o projeto atualmente atua na região Oeste do Paraná e possui planos de expansão para as áreas Sudoeste, Norte-Pioneiro, Centro-Oriental e Metropolitana de Curitiba. A iniciativa visa posicionar o Paraná, que é o segundo maior produtor de leite do Brasil, como um dos principais polos de queijos finos da América Latina.
Descrição dos queijos premiados
- Passionata: Um queijo maturado que combina aromas de maracujá, oferecendo um equilíbrio perfeito entre acidez, frescor e cremosidade. Este produto, elaborado com uma ousada mistura de flores comestíveis e sementes de maracujá, foi eleito entre os 10 melhores queijos do mundo no World Cheese Awards 2024.
- Abaporu: Uma releitura de técnicas tradicionais adaptadas ao gosto do consumidor brasileiro, o Abaporu é maturado com madeiras aromáticas nativas, resultando em um queijo cremoso e rico em sabores complexos, ideal para experiências sensoriais diferenciadas.
- Deleite: Este queijo apresenta um perfil de sabor complexo com notas de avelã, desenvolvido para agradar a uma variedade de paladares.
- Granato: Com mais de 6 meses de maturação, esse queijo exibe um sabor intenso, textura quebradiça e nuanças picantes, sendo inspirado em queijos duros italianos.
Fonte:: idrparana.pr.gov.br
