O sal é um dos ingredientes mais cotidianos e fundamentais na culinária mundial, mas seu potencial na cozinha vai muito além de apenas conferir sabor salgado aos pratos. Partindo dessa premissa, o experiente chef Alexandre Vicki decidiu inovar ao criar a Granuria, uma marca genuinamente curitibana focada na produção de sais e temperos artesanais. A proposta central da iniciativa é oferecer combinações minuciosamente planejadas e específicas para diferentes tipos de preparações culinárias, elevando a experiência gastronômica tanto de cozinheiros amadores quanto de profissionais.
Com uma sólida trajetória de 34 anos dedicados à culinária, Alexandre Vicki construiu uma bagagem profissional invejável. Sua carreira inclui passagens marcantes por cozinhas renomadas tanto no Brasil quanto na Europa, além de acumular mais de duas décadas dedicadas à formação de novos profissionais na área de ensino gastronômico. Toda essa vivência internacional e técnica foi o alicerce para a criação dos novos produtos.
A concepção da Granuria nasceu do desejo genuíno de desenvolver temperos que fossem capazes de valorizar a identidade de cada alimento, realçando suas qualidades sem mascarar ou sobrepor o sabor original dos ingredientes. O portfólio da marca foi planejado para abranger uma ampla gama de preparos na cozinha. Os consumidores encontram opções direcionadas para carnes vermelhas, aves, peixes e frutos do mar, carnes suínas, javali e cordeiro, além de uma formulação exclusiva desenvolvida especialmente para acompanhar batatas. O catálogo da empresa curitibana também inclui os tradicionais sais de parrilla, versões populares como chimichurri e lemon pepper, delicada flor de sal e um prático vinagrete desidratado.
Misturas exclusivas para cada tipo de ingrediente
O diferencial da linha artesanal reside no estudo por trás de cada composição. Cada mistura reúne uma seleção rigorosa de ervas e especiarias escolhidas estrategicamente com base nas características físico-químicas e sensoriais do ingrediente principal a que se destinam. O tempero voltado para carnes vermelhas, por exemplo, combina especiarias marcantes como pimenta, cúrcuma e cominho, além da fumaça em pó, ingrediente fundamental para conferir um sutil e agradável toque defumado às peças.
Por outro lado, a mistura desenvolvida para realçar o sabor das batatas aposta em elementos como páprica defumada, raspas de casca de limão-siciliano e pimenta-do-reino. De acordo com o idealizador da marca, essa versatilidade permite que o produto seja aplicado em uma grande variedade de preparações culinárias, indo desde as clássicas batatas fritas e assadas até pratos mais elaborados, como gratinados.
Entre as criações do portfólio, uma das formulações que mais desperta curiosidade é a mistura destinada ao preparo de aves. A receita ousa ao incorporar ingredientes inusitados para temperos salgados, como canela, açúcar mascavo, casca de laranja e curry. A presença do açúcar cumpre um papel técnico importante no processo de cocção, auxiliando na caramelização e contribuindo para a formação daquela desejada aparência dourada e crocante na pele do frango, enquanto o restante das especiarias introduz camadas complexas de sabor.
A chegada da Granuria ao mercado oficial de Curitiba e região tem lançamento marcado para o dia 14 de outubro. Já a comercialização para o público em geral terá início no dia seguinte, 15 de outubro, quando os produtos passam a ser disponibilizados para compra diretamente através do site oficial da marca, no endereço eletrônico granuria.com.br.
Fonte:: cbncuritiba.com.br
