O mercado gastronômico de Curitiba vive uma fase de intensa movimentação, impulsionada pela reabertura de marcas tradicionais, inauguração de novos estabelecimentos e realização de festivais voltados para o público. A dinâmica do setor foi o tema central discutido pelos jornalistas Luiz Augusto Xavier e Joyce Carvalho durante a coluna CBN Sabores.
De acordo com a análise apresentada na coluna, embora alguns estabelecimentos encerrem as atividades devido aos desafios do mercado, o volume de novas portas que se abrem é superior. Para manter a sustentabilidade dos negócios na área de alimentação, o planejamento e a organização continuam sendo apontados como pilares fundamentais pelos especialistas.
Retorno do restaurante Olivença movimenta o Bigorrilho
Entre os principais destaques da temporada está a reabertura do Olivença, espaço especializado em culinária ibérica que estreou na capital paranaense em 2013. Após passagens pelo bairro Água Verde e pela Mercadoteca, o restaurante agora ocupa o tradicional ponto onde funcionava o Terra Madre, localizado no Bigorrilho.
Fundado pelo empresário Rafael Zanetti, integrante do Grupo Vino, o estabelecimento homenageia em seu nome a cidade de Olivença, situada na fronteira entre a Espanha e Portugal. A proposta central da casa permanece focada nas receitas tradicionais da Península Ibérica.
Para a nova fase, a cozinha uniu os cardápios sob o comando da chef Márcia Borges, que possui histórico tanto no projeto original do Olivença quanto no comando do Terra Madre. O momento também foi marcado pela participação do chef Gilberto Prado, responsável pela abertura da casa há mais de uma década e atualmente à frente do Pulpo Bar, em Balneário Camboriú.
A retomada das atividades veio acompanhada pela “Rota do Polvo Ibérico”, um festival gastronômico que apresenta receitas inspiradas em diferentes províncias ibéricas. Entre os destaques do cardápio estão preparações como o “Levante Valenciano”, que une polvo grelhado a um arroz cremoso de siri, e a “Focata Madrileño”, um sanduíche artesanal composto por polvo, maionese de páprica, picles de cebola e tomate.
Festival Gastronômico amplia acesso a pratos sofisticados
Outro ponto de destaque na cena local é a realização do Festival Gastronômico do Pátio Batel. O evento reúne operações de destaque do shopping em um formato promocional que inclui entrada, prato principal e sobremesa por preços fixos, oscilando entre R$ 89 e R$ 149.
A iniciativa facilita o acesso do público a cozinhas renomadas que muitas vezes ficam fora do orçamento rotineiro ou geram dúvidas sobre os gastos finais. Participam da edição atual endereços gastronômicos como Emy, La Varenne, Cascais, Pobre Juan, Santo Grão e Bull Prime.
Inovações e novos endereços na capital paranaense
O panorama da alimentação fora do lar em Curitiba também registra adaptações de marcas já conhecidas e a chegada de novas opções. O Baraquias, por exemplo, reformulou sua proposta em um ponto na Rua Carlos de Carvalho, distanciando-se do modelo clássico de restaurante árabe para funcionar também como cafeteria durante o período diurno.
Outra novidade é a inauguração do Gyoza Bar, instalado nas proximidades da Alameda Presidente Taunay, na região do restaurante Tuk Tuk. No Centro da cidade, o histórico Hotel Johnscher — que já abrigou o concepcionado Zea Mäis — passou a abrigar um novo restaurante chamado Zucker, abrindo as portas também para o público externo inclusive no período noturno.
Para os especialistas, a chegada de novas operações, a descentralização de marcas e o resgate de conceitos clássicos evidenciam a resiliência e a constante renovação do mercado de gastronomia em Curitiba.
Confira na íntegra:
Fonte:: cbncuritiba.com.br
