No CBN Sabores desta quarta-feira (27), os jornalistas Luiz Augusto Xavier e Joyce Carvalho abordaram o crescimento da gastronomia asiática em Curitiba, destacando diversos restaurantes da cidade que estão inovando em seus menus e experiências inspiradas em diferentes países do continente asiático.
Conforme Xavier, a culinária oriental tem passado por um momento de popularização bastante significativo, um fenômeno que também é impulsionado pelas redes sociais. Em Curitiba, estabelecimentos especializados em pratos asiáticos têm investido em criações autorais, menus de degustação e versões contemporâneas de receitas tradicionais que representam países como Japão, Coreia do Sul, China, Tailândia, entre outros.
Experiência Michelin
Um dos pontos altos mencionados foi o novo menu degustação “Tour Pela Ásia”, apresentado pelo chef Kazuo Harada no Emy by Kazuo, localizado no Pátio Batel. Harada, que já possui um restaurante em São Paulo com uma estrela Michelin, trouxe para Curitiba algumas de suas criações que garantiram a ele reconhecimento no cenário internacional da gastronomia.
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O menu “Tour Pela Ásia” inclui dez etapas que fazem referência a diversas culinárias asiáticas. Dentre os pratos, destaca-se o Pequim Duck, que é elaborado com um pato crocante acompanhado de panquecas, além de novas interpretações de pratos coreanos, como o bibimbap, que atualmente é servido em uma versão fria com wagyu, arroz de sushi e ingredientes tradicionais da Coreia.
Novidades nos restaurantes
Outro restaurante que merece destaque é o Kibô, situado no hotel Bourbon, que reformulou seu cardápio após a chegada do chef Regis Shigematsu. No novo menu, são apresentadas sugestões que incluem uma sequência de sashimis, sushis, opções de pratos quentes e sobremesas, como o cheesecake de yuzu, uma fruta cítrica bastante comum na culinária asiática.
O Ichigo também foi mencionado entre as novidades, especialmente por suas inovações em pratos quentes. O restaurante agora oferece opções como merluza negra grelhada, barriga de porco moura e novas interpretações de clássicos da gastronomia oriental, utilizando técnicas contemporâneas na preparação.
Confira na íntegra:
Fonte: cbncuritiba.com.br
